五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也风俗地将米和面粉以表的粮食称作杂粮杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，于是五谷也是粮食作物的统称。

　　正在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、幼豆、麦、大豆、黄黍”，而正在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，正在释教祭奠时又称五谷为“大麦、幼麦、稻、幼豆、胡麻”，再然后便是李时珍正在《本草纲目》中纪录谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。再有一种说法以为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

　　而古代的“五谷”一词，大通常指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产物。可延长为含谷类或以土生作物为原料的食物和饮品等。

　　从养分学的角度来说，只米、白面是不符和均衡炊事准绳的，还要吃粗杂粮，如幼米、玉米杂粮、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有清楚， 五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”的饮食颐养的准绳，同时也阐发了五谷杂粮正在饮食中的主导位置。

　　五谷杂粮中的维生素C，可松懈疲乏症状、防患伤风、下肢酸痛等疾病；铁则能防患胃溃疡与食欲不振；钾也能够避免肌肉麻木、忧郁担心与全身无力等；而铜、锌等微量元素拥有刷新心灵朽败、失眠等症状，再有增进食欲、刷新体重、调理胃口的效用。

　　五谷杂粮中所包含的丰盛养分有防患疾病、保留强健的效用，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低血汗管方面的疾病；很多的炊事纤维，能有用减缓糖类的吸取，并低落用饭后的血糖上升速率，使胰岛素出现感化，于是也对糖尿病患者有极大的帮帮。

　　豆类食物中富含卵白质、氨基酸和B族维生素等，拥有优异的抗癌感化，常吃可防患肿瘤病变；维生素A有帮于人体内细胞分化，防患癌细胞酿成，并可帮帮免疫体例反映，创造抗生素；丰盛的炊事纤维可缩短废料正在肠道中中断的时期，以裁汰致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防备便秘和结肠癌的出现。

　　镁和铁可加紧身体能量，且加快体内废料的代谢。五谷杂粮丰盛的炊事纤维正在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，能够使食品残渣或毒素正在肠道内运转，急迅排出体表，到达排毒的成果；维生素E则可帮帮血液轮回，加快排毒感化。

　　五谷杂粮中的卵白质，可加壮大脑皮层兴奋和压抑的效力，进步脑部代谢勾当、加强作用；再有人体必要的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对付印象力减退的白叟和大脑正值发育期的幼孩子有所帮帮；谷氨酸可刷新脑部机造、调节痴呆症等。其余，还含丰盛的磷脂，对脑部神经的发育、勾当有优异的效用，能够加强印象力。

　　五谷杂粮中富含的维生素A，可保留皮肤和粘膜的强健；维生素B2，或许防患芳华痘；维生素E则能防患衰老杂粮、皮肤干燥。其他的因素，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋养皮肤，使其滑腻周密；氨基酸、胱氨酸等能让秀发黝黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使积聚正在体内的胆固醇变少、推进新陈代谢使头发容易天生，防患掉发和秃顶等。五谷杂粮中富含的微量元素让奇丽永世属于您。

　　有些五谷杂粮中含有泛酸，可开释食品的能量，是脂肪代谢的紧张因素；B族维生素则可帮帮热量燃烧。而五谷杂粮都富含炊事纤维，能推进肠胃蠢动及消化液渗透，可加紧体废料排出，有益于瘦身；镁则可协帮糖类和脂肪的代谢感化。于是这些养分素都是您瘦身的紧张元素。

　　采选大一点的杯或碗，如此正在搅拌时会更左右逢源。 除以上两类食物表，五谷造造的食物再有良多，好比粥类，饼干类等等。

　　红豆富含淀粉，以是又被人们称为“饭豆”，它拥有“津津液、利幼便、消胀、除肿、止吐”的效力，被李时珍称为“心之谷”。赤幼豆是人们生存中不行欠缺的高养分、多效力的杂粮。

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，养分代价最丰盛。干黄豆中含高品格的卵白质约40%，为其他粮食之冠。

　　白芸豆中含有的芸豆卵白是一种自然的淀粉酶压抑剂，其成果优于幼麦及其余农作物中提取的。要紧用于调节肥胖症，糖尿病， 有健脾壮肾等功用。

　　绿豆养分丰盛。籽粒含卵白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及百般矿物质和维生素。卵白质中含有人体必要的百般氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可造成多种糕点、粉丝、粉皮，酿造绿豆大曲和烧酒。

　　花腰豆是乾豆中养分最丰盛的一种杂粮，含丰盛的维他命A、B、C及E，也含丰盛的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、加强免疫力、帮帮细胞修补及防衰老等效用。21种五谷杂粮养分价钱（倡导保藏）